La mongeta blanca

Els sabors del món

2a edició

La mongeta blanca té una funció energètica perquè és una bona font de carbohidrats (midons), el nutrient que ens dona energia en totes les activitats que fem. També té una funció estructural perquè aporta proteïnes que ajuden a la formació i al manteniment de teixits i ossos. Com qualsevol altre llegum, la combinació de mongetes blanques amb cereals (com el blat de moro, l'arròs, el pa, la pasta o el cuscús) aporta proteïnes d'alt valor biològic: aquesta combinació de proteïnes vegetals és equivalent a menjar un bistec!