La flammulina

Els sabors del món

2a edició

La flammulina té una funció reguladora perquè aporta vitamines i minerals que ajuden a controlar i organitzar totes les reaccions del cos. El seu nom japonès és enoki o enokitake i a cop d'ull s'assembla més als brots de soja que als bolets. Pertany a una família de bolets blancs, allargats i fins, populars en diverses gastronomies asiàtiques. Les varietats salvatges es distingeixen pel color, per la textura i pel gruix i s'anomenen bolets d'hivern, peu de vellut o tija de vellut.